【伊通公園】好韻B&B

料理熊~~跟大家問好~

今天跟大家介紹沙拉罐中的的主角之一~優格~在大陸又叫"酸奶"~

歷史證據顯示，優酪乳作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的優酪乳可能是遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為優酪乳。現在，雖然許多國家都宣稱優酪乳是他們本國的發明，然而到目前為止還沒有一個有力的證據能表明誰是第一個發現者，也許優酪乳被獨立地發現了很多次。

據十一世紀由麻赫穆德·喀什噶裡編寫的《突厥語大詞典》以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰寫的《福樂智慧》兩本書中都記載了土耳其人在中世紀就在食用優酪乳了。這兩部書在不同側面都提到了「yogurt」這個詞，並詳細記錄了遊牧的土耳其人使用優酪乳的方法。歐洲有關優酪乳的第一個記載源自於法國的臨床歷史記錄：弗朗西斯一世患上了一場嚴重的痢疾，當時的法國醫生都束手無策，盟國的蘇萊曼一世給他派了一個醫生，這個醫生宣稱用優酪乳治好了病人。

直到二十世紀，優酪乳才成為了南亞、中亞、西亞、歐洲東南部和中歐地區的食物材料。俄國生物學家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫推斷出保加利亞人長壽的原因是由於他們長久以來進食優酪乳的習慣。梅契尼可夫提出乳酸菌是人類維持身體健康的一項重要元素，於是他開始於全歐洲推廣優酪乳這種食品。其後，一位西班牙企業家伊薩克·卡拉索將優酪乳的生產工業化，於1919年，卡拉索在巴塞羅那推廣他的優酪乳產品，並以自己兒子的名字 Danone（達能）為商品命名，而在美國的名稱「Dannon」更為人所熟悉。有一說法，優酪乳在加入果醬果肉後，更能發揮其保護效能，對抗病毒的入侵，這種加入果醬果肉的優酪乳最後在1933年，由一間布拉格的乳製品公司Radlická Mlékárna 取得專利，並於1947年由達能公司引入美國。

優格被列為世界10大最好的食物，不僅可以調節腸胃道功能、提升免疫力、改善過敏症狀，亦富含補充體力的維他命B群與更容易吸收的乳酸鈣。

好處一：優格可以幫助人體預防骨質疏鬆症

好處二：酸奶可以降低患高血壓的風險

好處三：活性培養菌所製的優格，有益於腸道健康

好處四：活性培養菌所製的優格，可防止陰道感染

好處五：優格可以幫助產生飽足感



那要怎麼購買優格呢？料理熊在這邊告訴大家購買和食用優格的 10 個技巧

1. 要如何在全脂、低脂和脫脂優格中做出選擇？比起含脂量，含糖量更是件不健康的重點！

2. 如何選擇甘味劑？ 如果您比較敏感、不想要吃完有奇怪的回味 (aftertaste)，那就別去碰 “輕盈” 優格吧！但如果你不在意阿斯巴甜，那就有很多嚐起來不錯的 “輕盈“ 優格任你挑選。

3. 仔細查看一下活性培養菌和益生菌

4. 仔細查看有沒有含維生素 D

5. 讓優格變成完美點心的一部分讓高蛋白的優格，搭配高纖維的食物，如水果（新鮮或冷凍）和/或高纖維的早餐穀物。

Money手工熊用的就是來自台南的馬修嚴選(Matthew's Choice)的優質優格，歡迎訂購嘗鮮喔。