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料理熊在這跟大家問好喔~

MONEY手工熊生活罐子最常用的"大陸妹"做介紹~

為什麼要用大陸妹?為什麼叫大陸妹?~~~不只是口感、配色、更重要的是營養價值~

「大陸妹」在中國北京當地俗稱「蒿仔杆」早期農民稱之為「大陸A菜」，屬於萵苣類蔬菜中的嫩葉萵苣，是中國大陸北京地區吃涮羊肉時相當受歡迎的配菜。南部地區農民自大陸引進後，由於不知道這種菜叫什麼名字，適逢全省掃黃抓了不少偷渡來台淘金的大陸妹，就乾脆把這種蔬菜也叫做「大陸妹」。 

另據部分菜販說法，由於初上市時，許多消費者不知這是什麼菜，又聽聞菜販表示認菜來自於中國大陸，有些消費者以其色澤翠綠，又油油亮亮，觸摸葉面覺得質感「幼綿綿」，因此乾脆就叫它「大陸妹」，此一稱號也因此不脛而走。 

台灣市場中萵苣類蔬菜以結球萵苣與本島萵苣為主，其中結球萵苣大都用於製作生菜沙拉，或是廣式餐飲店中的蝦鬆包，而本島萵苣(即俗稱的A仔菜)大多以清炒或川燙食用，「大陸妹」則是介於兩者之間，葉色較結球萵苣為綠，口感較本島萵苣香脆，食用方法則以蠔油快炒最佳。

大陸妹營養價值極高，據營養學分析，

大陸妹體液含有人體不可缺乏的重要元素，包括大量的鐵和鎂，

此外含有３８％以上的鉀，１５％的鈣，９％的磷及硫，能製造神經系統及肺組織細胞，維持血液正常流動，促進新陳代謝作用；許多神經系統障礙，都是吃了大量無機硫、磷的穀類及肉類所致，可由萵苣中取得彌補。

另萵苣更含有８０％以上的矽，矽、琉、磷都是助長皮膚、毛髮、指甲發育的重要成分，常吃萵苣可供給此類必要的養分，防止毛髮脫落，促進烏黑柔嫩，尤其飲用生汁或生食效果更顯著。

其營養成分：蛋白質１．２％、脂肪０．２％、醣類２．８％、維他命Ａ、維他命Ｂ１、維他命Ｂ２、維他命Ｃ、鐵、磷、鈣、鎂、矽、硫。 

大陸妹是吃生菜的主要選擇之一。新鮮的大陸妹含鐵量高，容易被人體吸收，對防貧血很有效。醫學認為，萵苣類非常適合孕婦、老人或糖尿病、高血壓、心臟病、便秘、貧血等病患及長期臥床的人，做為營養食物。

常吃可以提高免疫力、避免便秘發生、減低自由基對身體產生的傷害。除此之外，萵苣科植物還可以幫助豐胸。

大陸妹有這麼多的優點，但還是有些體質的人不大適合吃唷!!!

萵苣 性涼，脾胃虛寒的人要少吃。

萵苣 除直接食用外含草酸及普林（嘌呤）類成分，痛風的人不要吃。

營養師也提醒，視力不良的人及有眼病在身的人，則應節制食用。

因為吃過多或長期食用萵苣，易產生一種中毒反應，使視力下降，甚至引發夜盲症，通常這種現象會在停吃萵苣後的一段時間內漸漸好轉。

但為了健康考量，還是別無限制地食用萵苣，而患有眼疾或視力差的人則更應多提醒自己，所有食物適可而止食用，量多身體都會負荷不良！